{"id":147486,"date":"2026-10-28T10:46:37","date_gmt":"2026-10-28T10:46:37","guid":{"rendered":"https:\/\/thelatinpostny.com\/?p=147486"},"modified":"2026-10-28T10:46:37","modified_gmt":"2026-10-28T10:46:37","slug":"el-alcohol-no-solo-es-una-fuente-de-calorias-vacias-tambien-nos-empuja-a-desear-comida-basura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelatinpostny.com\/?p=147486","title":{"rendered":"El alcohol no solo es una fuente de calor\u00edas vac\u00edas: tambi\u00e9n nos empuja a desear comida basura"},"content":{"rendered":"<p class=\"\">Se estima que cada gramo de alcohol consumido aporta alrededor de siete kilocalor\u00edas \u2015una cifra muy cercana a la de las grasas\u2015 sin ofrecer a cambio al organismo ning\u00fan nutriente esencial como vitaminas, minerales, prote\u00ednas o fibra. De ah\u00ed el concepto de <a title=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2015\/04\/28\/ciencia\/1430211302_966927.html\" href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2015\/04\/28\/ciencia\/1430211302_966927.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-link-track-dtm=\"\" data-mrf-link=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2015\/04\/28\/ciencia\/1430211302_966927.html\"><i>calor\u00edas vac\u00edas<\/i><\/a>asociado a las bebidas alcoh\u00f3licas<i>. <\/i>A esas calor\u00edas, adem\u00e1s, habr\u00eda que a\u00f1adir, en el caso de los c\u00f3cteles y combinados, las que aportan los refrescos azucarados. Por eso, el consumo de alcohol siempre se ha asociado con la ganancia de peso.<\/p>\n<div id=\"elpais_gpt-MPU1\" class=\"prisa_ad | text_align_center ad ad-loaded\" data-google-query-id=\"CKLb-YLD3JcDFYdfKwMdXQMGfQ\">\n<div id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_0__container__\"><iframe id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_0\" tabindex=\"0\" title=\"Contenido de anuncios de terceros\" name=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_0\" width=\"414\" height=\"345\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" aria-label=\"Anuncio\" data-load-complete=\"true\" data-google-container-id=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"\">Esa asociaci\u00f3n, sin embargo, podr\u00eda tener otra explicaci\u00f3n. Y es que, seg\u00fan los resultados de <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/obr.70138\" rel=\"\" data-link-track-dtm=\"\" data-mrf-link=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/obr.70138\"><u>una investigaci\u00f3n<\/u><\/a> publicada en la revista cient\u00edfica <i>Obesity Reviews<\/i>, el consumo de alcohol, en un contexto obesog\u00e9nico como el actual \u2015que propicia la obesidad\u2015, empujar\u00eda a la b\u00fasqueda y la ingesta de productos ultraprocesados. Concretamente, seg\u00fan el estudio, liderado por cient\u00edficos del Charles Perkins Centre, un instituto de investigaci\u00f3n de la Universidad de Sidney, lo que hace el alcohol es elevar la presencia en sangre de una hormona secretada en el h\u00edgado (FGF-21) que promueve el consumo de prote\u00edna y la b\u00fasqueda de productos con sabor umami \u2015del japon\u00e9s, sabor delicioso\u2015.<\/p>\n<div id=\"elpais_gpt-INTEXT\"><\/div>\n<p class=\"\">Como comprobaron los autores de la investigaci\u00f3n, en un an\u00e1lisis de m\u00e1s de 9.000 participantes, por cada bebida est\u00e1ndar ingerida, el consumo de prote\u00ednas y alimentos salados aument\u00f3 en alrededor de siete gramos, mientras disminu\u00eda a su vez el de alimentos dulces. Los autores encontraron, en todo caso, que la ganancia de peso se produc\u00eda fundamentalmente en aquellos participantes que eleg\u00edan acompa\u00f1ar el alcohol con lo que llaman \u201cse\u00f1uelos de prote\u00edna\u201d, es decir, alimentos que son salados pero bajos en prote\u00ednas (snacks y otros alimentos ultraprocesados, por ejemplo), lo que en \u00faltima instancia provocaba un exceso en el consumo de energ\u00eda para alcanzar la necesidad proteica y, con ello, una mayor probabilidad de aumentar de peso.<\/p>\n<p class=\"\">\u201cPodemos decir que el alcohol provoca aumento de peso porque su consumo, al menos en un entorno alimentario obesog\u00e9nico como el de Australia, nos impulsa a comer alimentos sabrosos, ultraprocesados o que diluyen las prote\u00ednas, incluidas las carnes muy grasas y procesadas\u201d, explica a EL PA\u00cdS Amanda Grech, autora principal de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"\">Aunque los autores no midieron la presencia de la hormona FGF-21 en los participantes de la investigaci\u00f3n, investigaciones previas ya hab\u00edan vinculado el consumo de alcohol con el incremento de la presencia de esta hormona. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2212877818301674?via%3Dihub\" rel=\"\" data-link-track-dtm=\"\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2212877818301674?via%3Dihub\"><u>Un estudio<\/u><\/a> publicado en 2018 en la revista <i>Molecular Metabolism<\/i>, de hecho, con datos obtenidos de asistentes al <i>Oktoberfest<\/i> demostr\u00f3 que el consumo excesivo de alcohol eleva dr\u00e1sticamente los niveles en sangre de la hormona FGF21.<\/p>\n<div id=\"elpais_gpt-MPU2\" class=\"prisa_ad ad | text_align_center ad-loaded\" data-google-query-id=\"CLC_z4jD3JcDFQh1KwMdhI0T5A\">\n<div id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_5__container__\"><iframe loading=\"lazy\" id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_5\" tabindex=\"0\" title=\"Contenido de anuncios de terceros\" src=\"https:\/\/dd3be3e6df90d5716f98ec803661c2ad.safeframe.googlesyndication.com\/safeframe\/1-0-45\/html\/container.html\" name=\"\" width=\"413\" height=\"345\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" sandbox=\"allow-forms allow-popups allow-popups-to-escape-sandbox allow-same-origin allow-scripts allow-top-navigation-by-user-activation\" data-is-safeframe=\"true\" aria-label=\"Anuncio\" data-google-container-id=\"5\" data-load-complete=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"\">\u201cLo que este trabajo hace es comprobar si, en poblaci\u00f3n real, aparecen los cambios alimentarios que ese mecanismo predecir\u00eda\u201d, sostiene Diego Bellido, presidente de la Sociedad Espa\u00f1ola de Obesidad (SEEDO). Pese a esa limitaci\u00f3n, el jefe del Servicio Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n en el Complejo Hospitalario de Ferrol (CHUF) considera que la hip\u00f3tesis mecan\u00edstica planteada por los autores es \u201cmuy plausible, est\u00e1 apoyada por evidencia experimental previa y es coherente con los datos poblacionales\u201d.<\/p>\n<p class=\"\">\u201cLo interesante de este trabajo es que cambia la forma de entender la relaci\u00f3n entre alcohol y obesidad. El alcohol no es solo una fuente adicional de calor\u00edas. Puede modificar tambi\u00e9n nuestra conducta alimentaria a trav\u00e9s de se\u00f1ales metab\u00f3licas como el FGF21\u201d, argumenta.<\/p>\n<p class=\"\">Una caracter\u00edstica que tiene el consumo de prote\u00ednas de calidad, como explica Ana Bel\u00e9n Crujeiras, directora del grupo de Epigen\u00f3mica en Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n en el Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria de Santiago, \u201ces que r\u00e1pidamente aumenta las se\u00f1ales de saciedad en el cerebro\u201d. En cambio, a\u00f1ade, la ingesta de productos ultraprocesados y salados, que s\u00ed tienen sabor umami, pero no tienen prote\u00edna, hace m\u00e1s dif\u00edcil alcanzar la saciedad. \u201cComemos m\u00e1s, hay una sobre ingesta. Por eso, como demuestra el estudio, seg\u00fan el alimento que se tenga a disposici\u00f3n cuando se bebe, la predisposici\u00f3n al aumento de peso ser\u00e1 mayor o menor\u201d, reflexiona.<\/p>\n<div id=\"elpais_gpt-MPU3\" class=\"prisa_ad ad | text_align_center ad-loaded\" data-google-query-id=\"CMCijJHD3JcDFd4jyQIdG08jEg\">\n<div id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_7__container__\"><iframe loading=\"lazy\" id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_7\" tabindex=\"0\" title=\"Contenido de anuncios de terceros\" src=\"https:\/\/dd3be3e6df90d5716f98ec803661c2ad.safeframe.googlesyndication.com\/safeframe\/1-0-45\/html\/container.html\" name=\"\" width=\"413\" height=\"345\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" sandbox=\"allow-forms allow-popups allow-popups-to-escape-sandbox allow-same-origin allow-scripts allow-top-navigation-by-user-activation\" data-is-safeframe=\"true\" aria-label=\"Anuncio\" data-google-container-id=\"7\" data-load-complete=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<h3 class=\"\">La hormona FGF21<\/h3>\n<p class=\"\"><a href=\"https:\/\/www.cell.com\/cell-metabolism\/fulltext\/S1550-4131(16)30445-4\" rel=\"\" data-link-track-dtm=\"\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.cell.com\/cell-metabolism\/fulltext\/S1550-4131(16)30445-4\"><u>Una investigaci\u00f3n<\/u><\/a> publicada en <i>Cell Metabolism <\/i>en 2016 determin\u00f3 que la hormona FGF21 act\u00faa como el primer sensor endocrino espec\u00edfico de la escasez de prote\u00ednas: sus niveles se elevan al m\u00e1ximo bajo dietas bajas en prote\u00ednas combinadas con un alto contenido de carbohidratos.<\/p>\n<p class=\"\">A una conclusi\u00f3n similar lleg\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/ijo2017138\" rel=\"\" data-link-track-dtm=\"\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/ijo2017138\"><u>un estudio<\/u><\/a>liderado por Ana Bel\u00e9n Crujeiras y publicado en <i>International Journal of Obesity (Nature<\/i>) que sigui\u00f3 personas con obesidad que fueron tratadas con dos estrategias terap\u00e9uticas distintas para perder peso: un grupo sigui\u00f3 una dieta cetog\u00e9nica baja en calor\u00edas mientras que los participantes del segundo fueron intervenidos con cirug\u00eda bari\u00e1trica. Lo que observaron los autores es que, cuando los pacientes segu\u00edan la estrategia nutricional, con unos adecuados niveles de ingesta proteica, la presencia de la hormona FGF21 disminu\u00eda notablemente. Sin embargo, en el grupo de pacientes con cirug\u00eda, en la fase m\u00e1s aguda, tres meses despu\u00e9s de la intervenci\u00f3n, los niveles de FGF21 estaban muy elevados.<\/p>\n<p class=\"\">\u201cComo las dos estrategias induc\u00edan p\u00e9rdida de peso, esper\u00e1bamos el mismo cambio en las dos. Sin embargo, no fue as\u00ed; y la diferencia m\u00e1s importante que ten\u00edamos entre las dos estrategias era el consumo de prote\u00ednas, ya que los pacientes de cirug\u00eda en esas primeras fases estaban en un estado de desnutrici\u00f3n e inflamaci\u00f3n importante, lo que podr\u00eda explicar que tuvieran m\u00e1s elevada esa hormona\u201d, argumenta Crujeiras, que considera que estos resultados van \u201cmuy en la l\u00ednea\u201d con lo que proponen los investigadores de la Universidad de Sidney. \u201cNo es que el alcohol produzca el FGF21. Lo que parece es que el alcohol induce la necesidad de querer comer prote\u00edna, ya que el organismo detecta un d\u00e9ficit en los niveles proteicos y, entonces, secreta el FGF21\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n<div id=\"elpais_gpt-MPU4\" class=\"prisa_ad ad | text_align_center ad-loaded\" data-google-query-id=\"CKuR7ZHD3JcDFRnEqgEdv3oDhQ\">\n<div id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_9__container__\"><iframe id=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_9\" tabindex=\"0\" title=\"Contenido de anuncios de terceros\" name=\"google_ads_iframe_7811748\/elpais_salud_mob_9\" width=\"300\" height=\"250\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" aria-label=\"Anuncio\" data-load-complete=\"true\" data-google-container-id=\"9\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"\">Lo bueno de conocer esta relaci\u00f3n, de saber que el alcohol, en la b\u00fasqueda de prote\u00ednas y sabores umami, nos puede empujar \u2015sin que seamos realmente conscientes de ello\u2015, a consumir alimentos ultraprocesados, es, seg\u00fan los expertos consultados, que se pueden tomar medidas para subvertir esa l\u00f3gica. \u201cLo primero, claro, es reducir el consumo de alcohol. Pero si alguien consume alcohol, parece razonable acompa\u00f1arlo de alimentos ricos en prote\u00edna y menos procesados. Hay que evitar asociar el alcohol a un entorno de <i>snacks<\/i>, aperitivos ultraprocesados y alimentos de alta densidad energ\u00e9tica\u201d, concluye Diego Bellido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se estima que cada gramo de alcohol consumido aporta alrededor de siete kilocalor\u00edas \u2015una cifra muy cercana a la de las grasas\u2015 sin ofrecer a cambio al organismo ning\u00fan nutriente esencial como vitaminas, minerales, prote\u00ednas o fibra. De ah\u00ed el concepto de calor\u00edas vac\u00edasasociado a las bebidas alcoh\u00f3licas. 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